今年5月21日是第五個(gè)國(guó)際茶日。這個(gè)由中國(guó)推動(dòng)、聯(lián)合國(guó)通過(guò)的節(jié)日，如今正變得越來(lái)越深入人心。兩年前入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄（名冊(cè)）的制茶技藝和風(fēng)俗，現(xiàn)代新茶飲的無(wú)限創(chuàng)意和現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，讓茶在過(guò)去與現(xiàn)在都呈現(xiàn)出無(wú)窮魅力。在不斷創(chuàng)新的“活水”浸潤(rùn)之下，源自中國(guó)的茶葉正在煥發(fā)出新的活力和生機(jī)，吸引全世界的目光。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！标懹稹恫杞?jīng)》頭一句話聽起來(lái)像是傳說(shuō)，但浙江余姚田螺山遺址的人工種植茶樹根，則實(shí)實(shí)在在把中國(guó)種茶歷史追溯到了6000年前。茶正式成為國(guó)飲是唐代中期以后的事，《封氏聞見記》里寫道：“茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！钡搅怂未?，上至國(guó)君，下至百姓，對(duì)喝茶這件事都傾注了極大的興趣和精力，也將茶道美學(xué)提升至一個(gè)新的高峰。明清兩代，茶的泡飲方式與我們今天已非常接近。
作為世界三大飲品之一，茶受到世界的重視與喜愛(ài)。在茶的故鄉(xiāng)中國(guó)，茶文化、茶業(yè)生態(tài)一直在發(fā)展。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)增值，釋放茶產(chǎn)業(yè)活力。
中國(guó)茶本身由于茶葉品種和制作工藝的不同呈現(xiàn)出品類豐富的特征，再得益于歷史文化的加持，“名茶”一直是老茶客的專寵。現(xiàn)在，各式各樣的新茶飲又吸引著年輕人的目光。有些商家用小程序設(shè)計(jì)茶湯、小料、甜度，幾分鐘后，顧客就可以拿到一款專屬于自己的特制奶茶。它們以不同品類的茶葉為基底做成，甚至還能做成各種冰淇淋和點(diǎn)心，它們的特點(diǎn)是創(chuàng)新、時(shí)尚、健康，以此吸引了大量年輕消費(fèi)者。年輕人的消費(fèi)崇尚顏值，也追求個(gè)性，于是許多茶飲品牌憑借花樣翻新的調(diào)配和造型、層出不窮的包裝和文案俘獲了當(dāng)代年輕人的心，而與傳統(tǒng)文化結(jié)合、與國(guó)際流行文化接軌的方式也吸引著年輕人去探索傳統(tǒng)文化、擁抱國(guó)際流行文化；另外，一些茶飲品牌已經(jīng)悄然出海，憑借著原料優(yōu)勢(shì)以及先進(jìn)運(yùn)營(yíng)模式在海外打開了市場(chǎng)。
由茶帶動(dòng)的新產(chǎn)業(yè)模式也數(shù)不勝數(shù)，無(wú)論是開在茶園里的民宿，還是結(jié)合研學(xué)的采茶、制茶體驗(yàn)，品嘗以茶為主原料做成的餐飲美食，都拓展出寬廣的產(chǎn)業(yè)空間。福建、浙江、河南、山東等地依靠茶園大力推動(dòng)新業(yè)態(tài)發(fā)展，讓茶產(chǎn)業(yè)完全融入文旅、餐飲、大健康等新賽道，同時(shí)也成為吸引外國(guó)人來(lái)中國(guó)體驗(yàn)的創(chuàng)新模式。在城市里，帶有社交屬性的圍爐煮茶以及提倡靜處的新中式茶館、茶空間也正在建構(gòu)起新的中式美學(xué)，而放置在鄉(xiāng)村茶園的裝置藝術(shù)作品、沉浸式的茶劇場(chǎng)體驗(yàn)空間，以及各種茶文化雅集的興起，讓茶與藝術(shù)結(jié)合的方式衍生出無(wú)限可能。自古以來(lái)，與茶相關(guān)的各種文化藝術(shù)精神都是閑適愜意，“吃茶去”這簡(jiǎn)單的3個(gè)字，也契合了悠然恬淡的心境，撫慰著當(dāng)代人的心靈。
茶，是飲品，也是生活；是日常，也是文化；是審美，也是精神。它曾經(jīng)走向世界，成為最具代表性的中國(guó)文化符號(hào)。如今，我國(guó)作為主要的茶葉出口國(guó)，仍在世界茶文化的舞臺(tái)上扮演著重要角色，相信在不久的將來(lái)，中國(guó)茶會(huì)以更具創(chuàng)意的文化模式為世界帶來(lái)驚喜。
（作者：蔣春紅，系對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)中文學(xué)院碩士生導(dǎo)師）
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